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山西:冷观“丰镇月饼”闯大同
来源:  作者:本站
  中秋佳节至,月饼唱“主角”。近来,不管是超市还是面包房,月饼都成了销售重点和消费宠儿,就连大街上也到处都是“丰镇月饼”的摊点。据记者观察,我市街头凡是现烤油糖月饼的摊点皆冠名“丰镇月饼”,其摊点之多、售卖数量之大,足以引起市民的广泛关注。
  普通市民认可“丰镇月饼”
  市民李女士是传统月饼的坚定拥趸,她历来只认油糖月饼,从来不碰广式或其他地方特色的月饼。今年中秋,李女士计划买20多个各种口味的丰镇月饼,她觉得只有这种月饼才是咱北方特色的中秋必备食品。
据了解,丰镇月饼是一种以小麦粉、纯胡油、白糖(或红糖)、矿泉水为主料,再配以冰糖或蜂蜜等辅料,通过烘烤后制成的一种传统月饼。这种月饼色泽鲜润、回味悠长,呈现出浓厚的传统风味。据一位经销“丰镇月饼”的商贩介绍,“丰镇月饼”表皮一般凹凸不平,区别于大同地方特色的混糖月饼;用这种做法,5公斤面可以做出近50个月饼,零售价约为每个1.5元;至于月饼销售情况,他比较乐观,尽管马路对面有一家商贩打出了“正宗丰镇月饼”的旗号,但他说这不影响他的生意。
  本地月饼生产商冷对地方特色
  据记者统计,“丰镇月饼”在大同市区内的加工销售点绝对不下百家,眼见“丰镇月饼”在大同卖得风生水起,本地月饼生产商却是淡然处之。
  记者走访我市几家知名饼屋时看到,各式月饼已经挤掉了平时花样繁多的蛋糕和点心,广式、苏式、京式、潮式等五花八门的月饼占据着最醒目的位置,而大同地方特色的混糖月饼却被放在最不起眼的位置,品种单一数量少。据一位销售人员介绍,近几年我市烘焙业的各家企业每逢中秋都会以月饼为主营产品,其中广式口味月饼居多,地方特色月饼由于不受时尚年轻人的青睐,因此中秋节期间销量较低,所以做得就少,也没有花心思开发新品种。现在生产的这个品种也是为了照顾一部分怀旧消费者的口味。
  卫生部门提醒市民慎购
  “丰镇月饼”的作坊大多临街而建,通常都是“烤箱看得见,摆放露着天,拿取就用手,尘土也随便”的状态。有些摊点甚至简单搭个棚就开始和面做饼坯,烤完随手拿个铲子就把月饼放到临街的销售台上,汽车呼啸而过时尘土飞扬、各种飞虫也自由光顾。月饼就摆放在如此环境中,其卫生状况令人担忧。  
据我市城区卫生监督所的一位工作人员介绍,加工生产月饼的摊点都应该申请领取卫生许可证,包括从业人员也必须到卫生部门检查身体并领取健康合格证后,才能从事月饼加工。但目前,由于月饼生产受节令限制,加工销售的时间也就半个多月,因此没有几个加工者愿意花时间和精力去办卫生许可证。这位工作人员同时说,从业人员健康状况不明、临街摆放、加工操作不符合卫生标准等现象,使“丰镇月饼”的卫生状况令人担忧,建议市民慎重购买此类月饼。
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